生猪运输屠宰频违规，食品安全谁来守住底线？
最近，朔州市丰源牲畜屠宰有限公司把生猪屠宰这件事玩出了新“花样”，生猪耳标、检疫证明全都不见影踪，运输环节也没人管，车辆不备案、不消毒，一连三天公然踩红线。有人觉得不可思议，生猪身上的耳标说小不小，却担起了安全大任。别小瞧这个环节，任何一头生猪从哪里来、健康不健康，只靠耳标和检疫证明说了算。没有这些，谁来替吃肉的人兜底？
再看运输环节，各种车号一个接一个浮出水面，豫LL2632、晋BQ1588、晋F9D789……这些车辆不停地拉着生猪来回，卸完猪转身就走，连走个过场洗车都跳过。网友直言：“都什么年代了，这种操作还在上演，说出去谁敢买肉？”更有意思的是，运输车辆不止没洗车，连备案都省了，赶场子似的，一茬接一茬，让人头皮发麻。
说白了，这一套流程下来，国家下的那些规定算是白纸黑字，企业说查就查，说不查就不查，成了“自觉自愿”。三天时间这么多问题，被逮住一次怎么可能是偶然？9月16日那波换车、转运操作，看着就不是第一次干。稳步“演出”这么久，也难怪有人怀疑监管部门是不是睁一只眼闭一只眼，不吭声不介入。
再联想今年各地已经发生的生猪疫情，企业这种不按规矩来的做法，留的可不仅是隐患，几乎就是给疾病传播开绿灯。近期类似案件不是孤例，过去福建、江苏等地也被曝光过屠宰场违规接收无耳标生猪，最后都闹出了安全风波。这倒逼出个残酷事实：只要屠宰场和监管一松手，原本有序的环节就能塌方。
根据动物防疫法和相关管理条例，要是无检疫证明、无耳标生猪被屠宰，并且屡教不改，甚至涉嫌犯罪。监管部门有法可依，本应亮出真本事。但眼下，主管部门的态度似乎让人捉摸不透。难怪有网友说：“每天吃的肉从哪来的都不查，花那么多预算养监管团队干啥？”
也有人劝：“一次疏忽可能是失误，连续几天的冷处理，看着就不像‘失察’这么简单。”无论公众怎么猜测，监管部门动作慢半拍，都不免让人心头犯嘀咕。
食品安全无小事。每一个环节都是一道守门闸口，缺一都不行。倒推到源头，企业该自查自纠，相关部门更要把牢关口。未来是否能建立起更透明、实时的追溯系统、加大惩处力度，恐怕才是解决隐患的关键。监管不再沉默，才能换来真安心。
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